Een korte geschiedenis en filosofie van de boerderij

Het oude graan Timilia is mijn herontdekte schat. Het is een graan dat geen eigenaar heeft en de trots is van de Siciliaanse boeren die het eeuwenlang geteelt en in leven gehouden hebben. Het is onze collectieve erfenis.

Het vergt toewijding en volharding om het te cultiveren maar de beloning volgt op verschillende manieren: je moet geen bemesting toevoegen of onkruid wieden, mycotoxins zijn volledig afwezig (deze worden wel gevonden in nieuwere graanvariëteiten) en dit eeuwenoude, smaakvolle graan zit vol polyfenolen, terwijl het terzelfdertijd glutenarm is. Een écht waardevol graan, waarvan we het verhaal moeten blijven vertellen en de teelt verderzetten!